Ресторан Yoshitake находится в центре фешенебельного района Гинза. Масахиро Йошитаке — владелец и шеф-повар заведения, который трижды удостаивался 3 звезд Мишлен, — лично заказывает рыбу для своих кулинарных творений. Тщательно отобранные ингредиенты привозят в ресторан со всех морских портов Японии.

Йошитаке не чужд необычных сочетаний ингредиентов в своих блюдах: к морским ушкам он подает соус из печени морских ушек; к икре морских ежей («уни») и устрицам — листья шисо. А использование таких ингредиентов, как стебли васаби, сычуаньский перец и цедра юдзу, выделяет ресторан Yoshitake на фоне других суши-баров.