Ресторан Unforgettable расположен в чертовски атмосферном подземелье: пятиметровые сводчатые потолки, старинная каменная кладка, дизайнерские светильники вместо окон.

Кухней заведения руководит шеф-повар Кристиан Мандура, который придерживается простой, но революционной философии: каждое блюдо сосредоточено вокруг определенного овоща, а мясо и рыба скромно выступают в качестве гарнира. Более того, здесь совершенно отказались от соли, давая возможность каждому продукту самостоятельно заявить о себе.

Каждый вечер десять гостей усаживаются за общий стол, чтобы после ужина продолжить общение в примыкающей к столовой гостиной. Сезонные дегустационные сеты открывают условные винегреты с шалфеем, лимоном, каперсами и зеленым горошком. Сладкий перец подают с анчоусами, кабачки trifolata — с морскими гребешками. Кипящий овощной консоме приносят на грядке пряных трав, пасту тайярин с белыми грибами подают холодной и едят руками.