Ресторан Shang Palace — это визитная карточка сети роскошных пятизвездочных отелей Shangri-La. Кухней сингапурского заведения руководит шеф-повар Мок Кит Кеунг, который ранее возглавлял Shang Palace с 2 звёздами «Мишлен» в Kowloon Shangri-La, Гонконг.

Шеф-повар Мок использует традиционные кулинарные приемы с современной изюминкой. Среди его фирменных блюд — жареные куриные крылышки без костей с шампиньонами, морским ушком и грибами, омар на пару, птичье гнездо с крабовым коралловым соусом, а также запеченное в духовке филе трески с яичным белком и сушеными гребешками.