Болонская кухня с южно-итальянскими влияниями

Ресторан Scaccomatto кормит гостей в центре города, под знаменитыми болонскими аркадами.

Владельцы заведения Марио Феррара и его брат Энцо — уроженцы Лукании (она же Базиликата) — привнесли в болонскую традиционную кухню звонкие южно-итальянские ноты: здесь наряду с Lasagne alla bolognese можно отведать треску по-лукански с маринованным сладким перцем, а рядом с мортаделлой на тарелку выложат знаменитую луканскую колбасу, известную еще в древнем Риме. Шеф и его команда верны идее постоянно меняющейся кухни, открытой для экспериментов.