Ресторан расположен в историческом здании XVI в. на развалинах монастыря Великих Августинов, где Людовик XIII был провозглашен королем Франции. Три зала ресторана декорированы в стиле этого монарха: с открытыми балками, каменной кладкой и витражами.

Этот интерьер создает элегантный фон для блюд Мануэля Мартинеса. Шеф-повар готовит в стиле французского кулинарного классицизма и считается мэтром высокой кухни. Равиоли из омаров, фуа-гра и соус из белых грибов пользуются неизменной популярностью уже долгое время. В 2001 г. Мартинес получил вторую звезду «Мишлен».