Философия ресторана Quilon проста: здесь стремятся передать страсть к юго-западной прибрежной индийской кухне через поиск идеальных ингредиентов и техники, а также глубокое желание продолжать учиться тому, как сочетать старые традиции и современные вкусы.

Меню заведения представляет собой уникальную смесь этнических и прогрессивных мясных, рыбных и вегетарианских блюд, рассчитанных в основном не на одного человека, а сразу на компанию.

Quilon расположен на территории Taj Hotel, но имеет свой отдельный вход.