Один из первых fine dining ресторанов в районе Патриарших прудов. Концепция заведения предопределена местоположением. В ее основе — пресноводные экосистемы: пруды, реки и озера. Акцент сделан на пресноводной рыбе, раках, водоплавающей птице. В меню много злаков и овощей, подобранных для идеального сочетания с рыбой.

Шеф-повар Евгений Цыганов готовит только из российских продуктов. На кухне нет ни оливкового масла, ни узбекских помидоров. Шеф построил лабораторию, где работает инкубатор для плесени koji, организовал производство собственной мисо-пасты и прочих атрибутов fine dining ресторана.

Гордость коллекции — тщательно отобранные вина России.