Название ресторана, означающее «Летний снег», берет начало из древнего японского стихотворения, и это не случайно.

Neige d'ete был открыт в середине 2014 г. молодым японским шефом Hideki Nishi, который преуспел в минималистском подходе в создании блюд, что привело его к непревзойденному результату. Шеф-повар управляет Neige d'été как местом, где он может представить свою гастрономическую интерпретацию французской гастрономии с точки зрения времени года (вспомним название ресторана), продуктов и японского ноу-хау через строгую и элегантную кухню.