Йосихиро Нарисава — один из самых известных за пределами Японии шеф-поваров. Нарисава не просто привез европейские рецепты в Японию, но и смог найти способ сочетания классической французской техники с лучшими японскими ингредиентами.

Ресторан небольшой, в обеденном зале помещается всего 18 гостей. В меню всего одно мясное кушанье, большую часть блюд готовят из рыбы. Единственное блюдо, в приготовлении которого используется рис, — черный рисовый хлеб. Хлебу здесь уделяется особое внимание — многие посетители Narisawa с удовольствием вспоминают процесс приготовления «лесного хлеба», который выпекается прямо на обеденном столе.