Заведение возглавляет японский шеф-повар Синсуке Накатани. Ресторан расположен в шикарном 7-м округе Парижа. В белой и лаконичной столовой Nakatani — всего 16 мест. Ко всем ингредиентам шеф относится с особым вниманием: овощи здесь промывают при 120 градусах по Фаренгейту, дабы развить узнаваемое и приятное послевкусие.

Синсуке Накатани прибыл во Францию в 2001 г. После нескольких поездок в провинции он отправился в Париж, где проработал 9 лет вместе с Элен Дарроз. Он занял свою первую должность шеф-повара в 2011 г., а через 3 года открыл собственный ресторан.