Ресторан Muse с chef's table запустил Александр Оганезов, известный по московским ресторанам Pino, Remy Kitchen Bakery и кафе Gentle.

Кухней заведения руководит шеф-повар Руслан Поляков (Remy Kitchen Bakery). Меню его авторства в целом получилось средиземноморским — с пастой и ризотто, занятным raw-разделом с тартарами и карпаччо, большим количеством овощей, морепродуктов и внезапным приветом из Индии во главе с креветками тандури и чикен-тика. Десерты можно выбирать с золотой тележки — на ней красуются тарты, трубочки и пироги.