До этого команда Mozza закупала премиальные стейки, морепродукты практически «с лодки», привезла в Москву единственный аргентинский гриль длиной в 4 метра, меняла вкусы гостей и не боялась редактировать меню по их же пожеланиям, но всегда сохраняла разумные цены. Словом, вела политику guest friendly.

Новый проект задуман с итальянским характером и призван вызывать эмоции. Отсюда название Mozza и концепция, закрученная вокруг главных гастрохитов Апеннинского полуострова.

Mozza — сокращение от «моцарелла» и отсылка к эмоциональной теме заведения. Звучит понятно, интернационально, мгновенно запоминается. Такая же и кухня ресторана.