Концепция ресторана Mollusca строится вокруг основного продукта — мидий, в меню представлено 42 вариации этого блюда в авторском исполнении: с карри и кокосом, с соусом блю чиз, мидии Том-Ям, а также с трюфелем и сливками. Кроме мидий, в ресторане подаются закуски, супы, итальянская паста и горячие блюда из крабов, креветок, гребешков и других морепродуктов.

Шеф-повар Mollusca Джанмария Сапия — потомственный ресторатор из Лигурии (Италия).

В интерьере Mollusca использованы мрамор, латунь, бетон и американский орех. Дизайн пространства выполнен в современном стиле с элементами арт-деко.