Шеф-повар Жюльен Дюма поддерживает репутацию Lucas Carton как ресторана высокой гастрономии, доступной и понятной. Меню здесь современно, изобретательно и открыто экзотическим влияниям: карпаччо из дорады навеяно тайским блюдом «Плачущий тигр», а знаменитая утка «Аписиус» сегодня подается с инжиром и лакрицей.

Официальное открытие ресторана датируется строительством здания архитектором Шарпантье в 1839 г. Уже в 1860 г. его новый владелец, г-н Огис, назвал его La Taverne de France, и заведение стало одним из самых популярных мест в Париже во времена Наполеона III.