Ресторан Le Pergolèse — это превосходная интерпретация южной кулинарии с небольшим японским акцентом от звездного шеф-повара Stéphane Gaborieau.

В ресторане отдают предпочтение сезонным продуктам местного происхождения. Свежайшие блюда подаются в элегантном и интересном интерьере, усеянном зеркалами, скульптурами и необычными картинами.

В 2004 г. шеф удостоился награды «Лучший мастер Франции» — почетный титул профессионала, который существует исключительно во Франции и на который может претендовать мастер абсолютно любой отрасли, от кулинара до сапожника.