Troisgros-это легендарный французский ресторан, который начал свою жизнь в сонном городке Роан. Первая итерация была с Жаном-баптистом Тройсгросом и его женой, которые открыли ресторан в 1930 году. В 1957 году он был переименован в «Les Freres Troisgros». Сыновья Жана-Батиста Жан и Пьер Труа, а позже сын Пьера Мишель, создали репутацию ресторана, получив звезду Мишлен в 1955 году, вторую в 1965 году и конечную третью звезду в 1968 году. Пьер Труа был одним из основателей “новой кухни”, наряду с другими ныне известными шеф-поварами, включая Мишеля Герара, Алена Шапеля и Роже Верже. Мишель Тройсгрос был признан самым влиятельным шеф-поваром в мире группой из более чем пятисот международных шеф-поваров в 2018 году.