Инновационная кухня Луки Марчини

Шеф-повар Лука Марчини в детстве хотел стать всемирно известным изобретателем, а повзрослев, понял, что главные инструменты для творчества можно найти на кухне — и прославился. Свой ресторан, однако, он продолжает считать лабораторией, где с неизменным успехом проводит кулинарные эксперименты, деликатно, но настойчиво добиваясь гармонии в каждой тарелке.

Шефом составлено три дегустационных сета, непохожих друг на друга. Имеется интересное меню a la carte: паштет из улиток с петрушкой, равиоли с капустой и омаром, спагетти с кальмарами и грейпфрутом, филе-миньон с брокколи и сельдью.