L'Acciuga — неожиданная находка на окраине Перуджи: яркий, свежий, небанальный ресторан с открытой кухней, где хозяйничает молодой шеф Марко Лагримино, который буквально переписал рецепты региональной кухни, сделав их космополитичными и удивительно современными.

Концептуальное фьюжн-меню разработано с акцентом на локальные продукты и рыбу. Дегустационный сет состоит из пяти блюд, преимущественно amuse bouche и десерты.

В названии блюда — вся его суть. «Яйцо, белый гриб, пекорино и трюфель»: в центре — яйцо, сваренное при 65° С, вокруг — белые грибы в облаке мягкого мусса из сыра и слайсов черного трюфеля. Изумрудное ризотто упоительно благоухает сельдереем, морской черт на гриле — острее острого с перцем чили.

В винной карте — более 400 различных вин.