Знаменитый шеф Клаудио Садлер сочинил меню, идеально сочетающее сардинскую классику с изобретательными новациями и технологиями. Акцент при этом сделан на художественную и эстетическую составляющие. Это яркий калейдоскоп простых и легких блюд из мяса, птицы, рыбы, выловленной местными рыбаками, овощей и пряных трав, выращенных на острове.

Шеф-повар Джорджо Пиньаньоли и су-шеф Дженнаро Балице с блеском реализовали идею, и каждая тарелка тут — съедобное произведение искусства. Среди фирменных блюд: колечки домашней пасты лоригитта с рагу из сардинского барашка, баклажанами, мятой и пекорино; равиоли с жетохвостом и сардинской рикоттой; ризотто с осьминогом, шафраном и диким укропом.