Вместо того чтобы придерживаться элегантных, утонченных, но часто безличных традиций высокого класса кухни kaiseki, шеф-повар ресторана Den предлагает глубоко личный взгляд на японскую домашнюю кухню. Зайю Хасегава опирается на разнообразные влияния, в том числе полученные во время зарубежных поездок, но всегда базируется на простых ингредиентах из океана, леса и с пастбищ.

Коронное блюдо заведения — Dentucky Fried Chicken. Также рекомендуем попробовать рис с говядиной вагю или сезонными морепродуктами в глиняном горшочке.

В 2019 г. ресторан занял 11-е место в престижном рейтинге San Pellegrino The World’s 50 Best Restaurants.