Ресторан назван в честь штукатура Ричарда Бибера, жившего в XIX веке. В наши дни ресторан Bieberbau сочетает приятную атмосферу с креативной немецкой кухней.

Шеф-повар готовит современную сезонную еду, умело делая акцент на травы и специи, специально выращенные в собственном саду Bieberbau: укроп, дамаск-тмин, тигровый орех и кориандр.

Отреставрированный зал Bieberbau охраняется как исторический объект с 1986 г. Меню ресторана является сезонным и меняется ежемесячно. В исторических интерьерах гостям предложат на выбор несколько дегустационных меню, включая вегетарианское. В 2015 г. ресторан был удостоен звезды Мишлен.