Не столько шеф-повар, сколько кулинарный антрополог, Муса Дагдевирен уже более 25 лет собирает турецкие рецепты со всей страны и предлагает их гурманам из ближнего и дальнего зарубежья. Его ресторан без излишеств, открытый в 1998 году, расположен на рынке Кадыкёй — Стамбульском ответе лондонскому рынку Боро — в азиатской части города. Меню меняется ежедневно, в зависимости от сезона и поставок, но повторяющиеся мотивы включают сочетание мяса с фруктами (ягненок с айвой является фирменным блюдом). Такой интуитивный подход к использованию специй внес ресторан в список 50Best Istanbul Discovery.